Капуста белокочанная - Brassica oleracea L

О пользе плодов

Капуста белокочанная

польза капусты белокачанной

 

Двулетняя овощная кормовая и масличная культура капуста огородная белокочанная на территории России и других стран распространена довольно широко. Высаживается в грунт, в первый год вегетации формируются кочаны (до 40 см в диаметре), которые не что иное, как разросшаяся почка растения. Сам кочан – это не что иное, как туго свернутые листья, которые в центре уплотняются в кочерыжку. При посадке кочана на следующий год он дает стебель до 1 метра длиной, покрытый разно форменными листьями. Бледно-желтые цветки составляют соцветия по типу крестоцветных. Мелкие семена темно-коричневого цвета собраны в стручковые плоды.

Еще в каменном веке люди использовали в пищу капусту. И в дальнейшие времена она всегда была ценнейшим овощным и кормовым растением. Уже в VI в. до нашей эры египтяне возделывали этот овощ специально. Считалось, что изобилие этого продукта необходимо в рационе детей для полноценного и здорового роста. Пифагор замечал, что

капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа.

В русском издании «Домострой» приводились подробнейшие наставления о том,

как выращивать, оберегать от порчи и с пользой капусту употреблять.

Капуста огородная – продукт высокой биологической ценности. Вместе с широким набором витаминов (витамин У – специфический противоязвенный фактор), в ней обнаружено до 16 аминокислот (триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и т. д.). Кроме этого в капусте содержится тартроновая кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры. Наконец, клетчатка, содержащаяся в данном овоще в большом количестве, нормализует моторику желудочно-кишечного тракта, выводит из организма холестерин, тем самым представляя собой важный продукт диетического питания для профилактики атеросклероза.

ХАРАКТЕРИСТИКА ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ И ЭЛЕМЕНТОВ

Содержание биоактивных веществ:

Листья кочана: витамины С (20-100 мг%), В1, В2, В6, РР, К, У, биотин, провитамин А; бактерицидные вещества (фитонциды, лизоцим, глюкобрассидин); тартроновая кислота; азотистые вещества (1,83%); безазотистые вещества (3,13%); сахара (до 2%); жиры (0,18%); ферменты; минеральные соли – калия (185-375 мг%), фосфора (31-78 мг%), серы; клетчатка (1,65%); зола (1,83%).

В капусте витамин С присутствует в виде третьей формы аскорбиновой кислоты (аскорбиген), которая отличается особой устойчивостью данного витамина. Аскорбиген не подвергается разрушению при переработке овоща, сохраняя активность на протяжении года и более. Следует заметить, что внутренние листья по содержанию витамина С превосходят наружные. Для примера отметим, что картофель также содержит аскорбиген, но его количество в 50 раз меньше, чем в капусте.

Однако такие специфические вещества, как противоязвенный фактор У и тартроновая кислота, как химические соединения хрупки и очень неустойчивы при воздействии на них тепла.

В питании капуста белокочанная широко употребляется на протяжении всего года. Это: первые блюда (знаменитые борщи и щи), холодные блюда (разнообразные салаты), гарниры, выпечка, капуста квашенная, маринованная, рассол и так далее.

Листья кочана капусты – эффективное лекарственное сырье в народной медицине.

Действия капусты на организм человека:

  • общеукрепляющее
  • обезболивающее
  • противовоспалительное
  • антисклеротическое
  • гемостатическое
  • мочегонное
  • ранозаживляющее
  • нормализующее обменные процессы, регулирующее витаминный баланс действием

Целебные свойства капусты используются при следующих нарушениях:

  • гипо- и авитаминозы
  • избыточный вес и сильное ожирение
  • заболевания органов желудочно-кишечного тракта
  • бронхо-легочные процессы
  • поражения сердца и сосудов
  • кровотечения
  • воспалительные и травматические повреждения кожи

Лечебными свойствами обладают, как и свежие листья, так и свежеприготовленный или высушенный капустный сок, квашеная капуста и рассол (при квашении капусты определенная часть витаминов (С, В2, РР) и других биоактивных соединений переходит в солевой раствор).

Поскольку при употреблении свежих листьев в большом объеме имеется вероятность возникновения метеоризма, то полезнее использование капустного сока. Но приготовлять его следует в дозах, не превышающих 1-2 дневной дозы приема. Для упрощения процесса рекомендуется использование фармацевтической лекарственной формулы – сухого капустного сока в виде порошка.

Рекомендации народной медицины:

  • авитаминоз (гиповитаминоз): свежая (квашеная) капуста, капустный сок, салаты (без дозировки)
  • атеросклероз: капустный лист, квашеная капуста, овощные салаты с капустой, свежий и сухой сок (0,5 – 1 стакан свежего сока трижды в день до еды за 20 минут; 1-2 чайных ложки сухого сока, разведенного в 0,5 стакана воды, трижды в день за 30 минут до еды)
  • язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки: капустный сок, принимаемый ежедневно по 3-5 стаканов на протяжении месяца и более с повторением курса лечения через 4-6 месяцев; в случае применения сухого сока его смешивают в равных количествах с молочным сахаром
  • гастриты на фоне сниженной секреторной функции желудка с выраженными диспепсическими явлениями, хронический холангит, хронический язвенный колит: капустный сок по 0,5 стакана трижды в день за 20-30 минут до еды
  • острый катар верхних дыхательных путей, кашель: теплый свежий сок с сахаром в течение 5-6 дней по 0,5 стакана несколько раз в день из расчета 0,5 чайной ложки сахара на 1 стакан сока; вместо сахара можно использовать сок или отвар капусты с медом по 1 чайной ложке 5-6 раз в день
  • кровоточивость десен: квашеную капусту медленно жевать в течение длительного времени или полоскать рот рассолом
  • головная боль: прикладывать свежие капустные листья к болезненному месту
  • геморрой, сопровождающийся запором и кровотечением: принимать внутрь капустный рассол по 1 стакану 1-2 раза в день
  • холецистит, хронический холангит и гепатит: принимать свежий сок по 0,5 стакана трижды в день за 20 минут до еды или теплый капустный рассол по 1 стакану 1-2 раза в день перед едой
  • гнойные раны, ожоги, язвы: внутренние капустные листья, смолоть на мясорубке или мелко измельченные, смешивают с сырым яичным желтком и прикладывают в виде повязкистоматит: свежий капустный сок разводят теплой водой для полоскания полости рта

Противопоказания!При высокой кислотности желудочного сока нельзя употреблять в пищу капусту, особенно ее сок.

 

Калейдоскоп

Заточка маникюрного инструмента

Заточка маникюрного и парикмахерского инструмента Качество – это мастерство плюс безупречность инструмента, который используется в работе. Маникюрный инструмент может сделать процедуру не только нужной, но и комфортной. Но может и нанести некоторый ущерб здоровью кожи, не говоря об испорченном...
Читать дальше

СОННИК ИЗ ПРОШЛОГО

      Толкование снов из книг прошлых эпох   С древних времен человек пытается приоткрыть завесу в будущее. Такова уж его сущность. Огромное место в этих попытках отводится сновидениям. Уникальность снов и их индивидуальность придают этой теме особую сакральность. Великое...
Читать дальше

Православные праздники

  Христианские ПРАЗДНИКИ В Православной Церкви христианские праздники играют особую роль, поскольку отражают славу Святых или особо значимых событий в полной мере. Каждый праздник имеет «свое лицо», слава воздается конкретной личности (-ям), а богослужение в храме в этот день описывает и...
Читать дальше

Христианские именины

  С днем Ангела Именины – это тот день, в который христианин (ка) поминает Святого (ую) угодника (цу) Божьего, чье имя он (а) носит. Днем Ангела считают день крещения – то есть, тот день, когда человеку дается Имя (именно при крещении вы получаете свое христианское имя), отсюда именины и День...
Читать дальше

Больше улыбок - больше позитива!

Поднимем настроение. Анекдоты и картинки   Дельфины умные?  Конечно! Вот и смеются над нами...   На рынке - Скажите, чем вы кормили свою курицу? - А почему вас это интересует? - Я хотела бы так же похудеть...   Глобальное решение Собрался консилиум врачей: - Будем лечить...
Читать дальше

Знаете ли вы?

Драконт и «драконовские» меры «Драконовские», означающие неоправданно суровые законы или меры, названы так по имени афинского законодателя Драконта (в более позднем произношении Дракона). Этот высший государственный чиновник Афин ввел первый письменный свод законов в 621 или 620 г. до н.э....
Читать дальше

Выдающиеся люди

  Александр Невский   Святой Александр Невский был возведен Иосифом Сталиным в ранг официального национального героя для укрепления патриотического духа во время Великой Отечественной войны. Александр Невский (около 1220-1263 гг.) - Великий князь Владимирский с 1252 года по 1263 год, сын...
Читать дальше

Кто такие Люцифер и Иблис?

  Кто такой Люцифер?   Планету Венеру (лат. Lucifer – утренняя звезда) можно наблюдать на восходе и закате Солнца. Как видите, латинское название Венеры и стало именем этого образа предводителя падших ангелов, восставших против Бога и нисверженных Им с небес. Христиане называют Люцифера...
Читать дальше

Кого считали главным в загробном мире?

Мои сказки [Застройщики и диверсанты] Царство тьмы   Когда создавался воображаемый мир, населенный умершими предками и богами тьмы, выделился образ и его хозяина – повелителя царства тьмы. Вначале он нераздельно связывался с представлением самой смерти, уносившей умерших. Однако далее...
Читать дальше

Интересные факты истории и прочее...

  Обручальное кольцо Древние индусы одними из первых стали пользоваться обручальными кольцами, а Европу с этой традицией познакомили греки и римляне. Кольцо до IX века оставалось знаком «проданной собственности», а затем христианство провозгласило его символом супружеской...
Читать дальше

Пираты не мамонты - не вымрут

  Бесстрашные морские разбойники, злодеи. Несмотря на это, у любого мальчишки захватывает дух, когда он слышит о приключениях корсаров. В    наши времена пиратство переживает эпоху возрождения. Современный стиль электронный. И размах его гораздо масштабней, методы изощренней, а...
Читать дальше

Знаете ли ВЫ?

  Когда появился кукольный театр?         Такой вид искусства, как кукольный театр, существует фактически в любой стране мира. Многовековая история его начиналась в глубокой древности. Ученые сходятся во мнении, что возникновение этого театрального жанра...
Читать дальше

Здоровье и Красота

Народная медицина

Лекарственные растения в народной медицине Здоровье и красота Хоть нам и кажется, что народная медицина - дело простое и обыденное, это далеко не...
Читать дальше

Рассылка писем

Подпишитесь на нашу рассылку:

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
поднять трафик сайта